Kanatlı işleme prosesinde ekipman ve makinelerin en karmaşık olduğu bölüm Otomatik İç Organ Temizleme bölümüdür. Kesim ve tüy yolma bölümünden gelen tavukların iç organlarının temizlenmesinin yanı sıra temizlenen iç organların da (ciğer, taşlık vb.) kalitesi çok önemlidir. Özellikle yüksek kapasitede, hattın yüksek hızda dönmesi ile bu işlemi insan gücü ile yapmak hem çok zor hem de verim açısından çok düşük seviyede kalacaktır. Verim ve serilik açısından bu bölümdeki her makine ve her makine üzerindeki her istasyon, başlangıçtan bitime kadar bütün tavuklar için aynı kalitede işlem yapar. Bölümde bulunan her makinenin kendine has görevleri vardır. Her biri konveyör hattı ile senkron çalışır. Mekanik bir yapıya sahip olması, makinelerin uzun ömürlü olmasını sağlar. Ayrıca ortalama tavuk ağırlık ve boyutlarına göre birçok ayar seçeneği sunularak her makinenin tam verimle çalışması sağlanır.