Bir gıda prosesinde soğutma doğrudan ürüne etki eder. Bu kanatlı, balık, sebze, meyve gibi birçok gıda için geçerlidir. Kanatlı ürününde de bu işlem son derece dikkat isteyen bir konudur. Önemli olan nokta ürünün soğuk hava odasında ne kadar kaldığı ve oda içi sıcaklığın kaç derece olduğudur. Tüm bunlar ve tavuk eti sağlığı göz önüne alınarak hesaplamalar yapılır. Bu hesaplamalar sonucunda en uygun konveyör metrajı açığa çıkar. Tavuğun çok fazla soğutulması da zararlıdır, gerektiğinden az soğutulması da. Kapasiteye göre konveyör sisteminin metrajı değişkenlik gösterir.